Die Räumlichkeiten des Restaurants "Il Terrazzino” haben im Laufe der Jahre durchgemacht ein’außergewöhnliche Entwicklung. Am Anfang gab es Ställe, Lagerhallen und Wohnungen der Diener des Herrn, die oben in dem edlen Haus gelebt. Später wurde es als ein gebrauchter Keller. Für diese Art von Matera Keller wurde „U'cjddèr“ genannt, “die Ciddaro".

Die ciddari waren Orte treffen, Spaß und Sozialisation vor allem für Landwirte, die sich hier nach einem anstrengenden Tag in den Feldern gefunden. Neben der Vollendung ciddari auch kam es bei der Herstellung und Konservierung, von den Bedingungen begünstigt von Temperatur und Feuchtigkeit das gewährleistet, die Räumlichkeiten, in denen er oft unterirdisch befand.

Durch die Löcher in den Decken von Kellern, daß mit der Straße aufliegenden mitgeteilt, Sie senkten sich unten die Weintrauben, die anschließend zerkleinert wurden in “Palm Milbe". Ich Palmenti waren von großen Tanks und flach, schnitt oft in das undurchlässige Gestein, wo es die Brech- und Maischegärung. Unser Weingut ist nun sichtbar und wird als Bartresen verwendet.

Die Keller gehütet die Abrechnungs Werkzeuge in geeigneten Räumen in den tieferen Teilen der Weinkellerei sehr oft gebildet “u Heck", wir sind leicht erkennbar durch das obere Tor. An den Seitenteilen des Kellers der entsprechenden Erhöhungen, Sie wurden in einer Reihe eine große Anzahl von Fässern und, falls erforderlich, Wein gegossen wurde gestellt und diente in Becher genannt dekoriert rzzil.

Die ciddari gab keine Tavernen, In der Tat brachten die Kunden von zu Hause kleine Proben von Eigenproduktion wie gebratenes Gemüse, Fenchel, Aufschnitt, taralli, Brot und Käse. Beim Abendessen bot sie an anderen Gäste ihr Essen der Geburt eines natürlichen Vergleich, Diskussion und Vergleich über die Fähigkeit, verschiedene lokale Produkte herzustellen oder zu haltbar. In ciddari war es absolut für Frauen verboten, mit Ausnahme der Inhaber des Kellers, die Cantinera, das wurde von allen respektiert.

Zusätzlich zu den Konturen, Eigenproduktion, das Gericht viel von Diners liebt, war das Fleisch in Folie aber, Es war nicht vor Ort gekocht wurde aber von der nahe gelegenen Straße von Beccherie gekauft, der „Weg der Fleischer. Damals war es eine der lebendigsten Straßen der Stadt dank der Anwesenheit einer massiven Anzahl von Metzger. letztere, zusätzlich zu den normalen Aktivitäten, auch verkauft die Fleisch Einzelhandel, gebacken in speziellen Öfen und bereit, in einem dieser Keller gegessen werden. Zur Erhaltung der Aromen und Wärme Metzger stellen die Inhalte in einer Wrapper Papier Stroh und Ölpapier, wie heute „Il Terrazzino” Er fährt fort, sie mit Respekt vor der Tradition zu dienen.

Einmal im Keller saß der Kunde neben Freunden und Bekannten von der lange Bänke daß beherbergt eine große Anzahl von Tischgäste. Sobald die cantienere frischen Wein „serviert zerriß” wahrsten Sinne des Wortes das Gehäuse das Fleisch bereits gekocht und Abendessen zu schützen, wurde serviert.

Im Folgenden sind einige der vergleichenden Bild davon, wie es war in unserem Keller, wenn 1977 Arbeit begann die Umstrukturierung und die aktuelle Form der Restaurant-Terrasse.