Les locaux du restaurant "Il Terrazzino” ont souffert au fil des ans une’extraordinaire évolution. Au début, il y avait des écuries, les entrepôts et les maisons les serviteurs du Seigneur qui a vécu dans la maison noble ci-dessus. Plus tard, il a été utilisé comme cave. Matera pour ce type de vin a été appelé "U'cjddèr", “le Ciddaro".

Le ciddari étaient des lieux de réunion, amusement et socialisation en particulier pour les agriculteurs qui se sont retrouvés ici après la dure journée dans les champs. En plus de la consommation de ciddari également eu lieu dans la production et la conservation, favorisée par les conditions température et humidité qui garanti le métro local où il était souvent situé.

Grâce à des trous dans les plafonds des caves, qui a communiqué avec la route au-dessus, Ils se descendues les grappes de raisins qui ont ensuite été concassées “paume fatigué". Je Palmenti étaient de grands réservoirs et peu profonde, souvent taillé dans la roche imperméable, où il y avait le broyage et fermentation du moût. Notre cave est maintenant visible et est utilisé comme un bar.

Le caviste précieusement les outils de paie dans des espaces appropriés formés très souvent dans les parties les plus profondes de la cave “u poupe", la nôtre est facilement identifiable par la porte haute. Sur les parties latérales de la cave des augmentations appropriées, Ils ont été placés dans une rangée d'un grand nombre de barils et, le cas échéant, le vin a été versé et servi dans des tasses décorées appelé rzzil.

Le ciddari avait pas de tavernes, En fait, les clients apportés de la maison de petits échantillons de production propre tels que des légumes grillés, fenouil, charcuterie, taralli, du pain et du fromage. Pendant le dîner, elle a offert à d'autres convives leur nourriture donnant naissance à un naturel comparaison, discussion et la comparaison sur la capacité de produire ou de conserver divers produits locaux. En ciddari il était absolument interdit aux femmes, sauf pour le propriétaire de la cave, la barmaid, qui a été respecté par tous.

En plus des contours, production propre, le plat très apprécié par les convives était la viande dans du papier, mais, Il n'a pas été cuit sur place, mais a été acheté dans la rue voisine de Beccherie, le « Chemin des Bouchers. A cette époque, il était l'une des rues les plus animées de la ville grâce à la présence d'un nombre massif de bouchers. Ce dernier, en plus des activités normales, a également vendu la vente au détail de la viande, cuit dans des fours spéciaux et prêts à être consommés dans l'une de ces caves. Pour préserver les saveurs et les bouchers de chaleur mettre le contenu dans un emballage paille de papier et papier huile, comme aujourd'hui « Il Terrazzino” Il continue à la servir dans le respect de la tradition.

Une fois dans la cave le client serait assis à côté d'amis et connaissances du longs bancs qui abritait un grand nombre de convives. Dès que le cantienere servait du vin frais « déchira” littéralement le boîtier pour protéger la viande déjà cuite et le dîner était servi.

Voici quelques-unes de l'image comparative de la façon dont il était dans notre sous-sol quand 1977 les travaux ont commencé la restructuration et la forme actuelle de la terrasse du restaurant.