Dentro de la bodega del restaurante "Il Terrazzino” es una cisterna que está conectado a un sistema de recogida de agua más complejo, De hecho, en el pasado fluía agua de tanques de sedimentación colocado en los niveles más altos.
Los Sassi de Matera son uno de los centros urbanos más antiguos del mundo y basar su existencia en un complejo sistema de recogida de aguas. La necesidad vital para recoger y almacenar el agua de, combinada con el ingenio humano, Se ha llevado a los habitantes de estos lugares para cavar cisternas, conectado con los vasos comunicantes, y que la compra de ningún colmasse de agua, tales elementos en la sucesión.
En los tejados de las casas se hicieron muchos pequeños canales que permiten que el agua fluya en una cisterna en el centro de un patio, común a la mayoría de las familias. Las casas en las rocas, de hecho, Se distribuyen en los llamados “barrios", patios o cuadrados con una forma semicircular, Común a unos diez familias.
En caso de fuertes lluvias, El petrolero comenzó demasiado llena a rebosar y el agua fluyó a través de un canal en los tanques de las casas debajo o adyacente. De esta manera el agua no era superflua dispersa pero conserva en las diferentes reservas.

El punto focal de este sistema complejo es el palombaro larga, en el sitio central Piazza Vittorio Veneto Se ha convertido en uno de los lugares más visitados en Matera por miles de turistas.
profundo 20 m y con una capacidad de cinco millones de litros El agua es una antigua obra maestra de ingeniería hidráulica. El propio Palombaro Lungo como uno de los tanques cavado en la mano más grande en el mundo, único por sus características. Para lograr que tardó unos treinta años y en el pasado también fue posible navegar en sus enormes tanques. El Palombaro Lungo fue la fuente principal de agua de toda la ciudad. Se reunieron las aguas del acuífero del Castillo de Tramontano en Monte, y pluviales.
Sus paredes están cubiertas de toba con un yeso especial que puede hacerlas impermeables. Vista desde el interior, este depósito tiene paredes con una forma redondeada diseñada para ser capaz de amortiguar la presión del agua presente en su interior.
Esta cisterna es sólo una parte de los más grandes y sistema complejo recogida de agua que se extiende debajo de toda la ciudad de Matera con una estructura similar a la de las raíces de un árbol inverso, o está formada por pequeñas cisternas conectados en la parte inferior de los tanques más grandes.
Sólo gracias a esta obra maestra hidráulica era posible, para las personas que habitaban en el Sassi sobrevivir a y sobrellevar todas las dificultades especialmente durante la escasez de lluvias.
Pocos saben que Matera el sistema de recogida de agua fue una de las razones por las que la UNESCO reconoció como Matera Patrimonio de la Humanidad.