A l'intérieur de la cave du restaurant « Il Terrazzino” Il est citerne auquel il est relié à un système de collecte d'eau plus complexe, En fait, dans le passé coulait l'eau de décanteurs placé au plus haut niveau.
Les Sassi de Matera sont l'un des plus anciens centres urbains dans le monde et fonder leur existence sur un système complexe de la collecte de l'eau. Le besoin vital de l'eau recueillir et entreposer, combinée à l'ingéniosité humaine, Il a amené les habitants de ces endroits pour creuser des citernes, en rapport avec les vases communicants, et que l'achat ne colmasse d'eau, ces éléments successifs.
Sur les toits des maisons de nombreux petits canaux ont été faites que l'eau a permis de circuler dans une citerne au centre d'une cour, commune à la plupart des familles. Les maisons dans les rochers, en fait, Ils sont distribués dans ce qu'on appelle “quartiers", cours ou places avec une forme semi-circulaire, Commun à environ dix familles.
En cas de pluies fortes, Le pétrolier a commencé trop plein à craquer et l'eau coulait à travers un canal dans les réservoirs des maisons ci-dessous ou à proximité. De cette façon, l'eau n'a jamais été superflu dispersa mais conservé dans les différentes réserves.

Le point focal de ce système complexe est le à long palombaro, dans le site central Piazza Vittorio Veneto Il est devenu l'un des endroits les plus visités de Matera par des milliers de touristes.
profond 20 m et d'une capacité de cinq millions de litres L'eau est un ancien chef d'oeuvre d'ingénierie hydraulique. Le Palombaro Lungo lui-même comme l'un des réservoirs creusés dans la plus grande part dans le monde, unique pour ses caractéristiques. Pour y parvenir, il a fallu environ trente ans et dans le passé, il était également possible navigate dans ses réservoirs énormes. Le Palombaro Lungo a été la principale source d'eau de toute la ville. Il a recueilli les eaux de l'aquifère du château Tramontano à Monte, et les eaux pluviales.
Ses murs de tuf sont recouverts d'un enduit spécial qui peut les rendre imperméables. Vue de l'intérieur, ce réservoir comporte des parois ayant une forme arrondie conçue pour être en mesure d'amortir la pression de l'eau présente dans son intérieur.
Cette citerne est seulement une partie de la plus grande et système complexe la collecte de l'eau qui se prolonge sous la ville de Matera avec une structure similaire à celle des racines d'un arbre Inverse, ou elle est formée par de petits réservoirs reliés au fond à des réservoirs de plus.
Seuls grâce à ce chef-d'œuvre hydraulique était possible, pour les gens qui habitaient les Sassi survivre et monter toutes les difficultés surtout pendant la mauvaise pluviométrie.
Peu de gens savent que Matera le système de collecte de l'eau a été l'une des raisons pour lesquelles l'UNESCO a reconnu comme Matera un patrimoine mondial.