DIFFICOLTÀ
Facile

TEMPO DI COTTURA
35 min

TEMPO DI PREPARAZIONE
10 min

PORZIONI
4 Persone

• 230 g. di Farina di riso o 00

• 40 g. di Cocco rapè

• 180 g. di Zucchero di cocco

• 170 g. di Yogurt greco

• 80 ml di Olio extravergine d’oliva

• 15 g Lievito in polvere per dolci

• Sale q.b.

Prime di iniziare con la preparazione del plum-cake allo yogurt, predisporre tutti gli ingredienti a temperatura ambiente.

Mettete le uova intere in una ciotola capiente insieme allo zucchero e un pizzico di sale; montate il tutto con uno sbattitore elettrico a velocità bassa.

Quando avrete ottenuto un composto chiaro e spumoso, aggiungete l’olio extravergine d’oliva a filo.

Inserite poco per volta lo yogurt greco e mescolate con una frusta elettrica per incorporare il tutto.

In una ciotola setacciate la farina, dopodiché aggiungete la farina, il cocco rapè, un cucchiaio alla volta all’impasto, ed infine il lievito.

Mescolate fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Se lo gradite, aggiungete gocce di cioccolato fondente per ottenere un plum-cake più goloso e saporito.

Imburrate e infarinate oppure foderate con carta da forno uno stampo da plum-cake, versatevi delicatamente l’impasto che avete ottenuto e livellate la superficie.

Fate cuocere in forno statico preriscaldato a 170 °C per 35 min. .

Verificate l’andamento della cottura: infilate lo stuzzicadenti al centro del plum-cake e se estraendolo, rimane pulito, significa che è pronto; in caso contrario prolungate la cottura di qualche minuto. Quando il plumcake sarà ben dorato, sfornatelo, lasciatelo raffreddare completamente nello stampo.